Allergie & Intolérance au Gluten

by cora-lune | Fév 7, 2017 | Allergie au gluten, Allergies & Intolérances

Présent dans l’endosperme de la plupart des céréales comme le blé, l’avoine, l’orge et le seigle, le gluten est composé d’une combinaison de protéines et d’amidon. Si pendant des millions d’années l’humanité a consommé des céréales sans engendrer d’intolérances ou d’allergies c’est à cause de la modification des macromolécules au fil du temps par l’industrie agroalimentaire. Il existe de nombreuses alternatives au gluten, découvrez-les en suivant mon blog.